Receita de Torta Mousse de Chocolate

Esse fim de semana resolvemos testar uma receita, misturando uma coisa daqui, outra dali... e não é que deu certo? Como ficou bom demais da conta, vamos dividir a receita com nossos queridos leitores.

Para a Massa Crocante
- 200g de biscoito maisena sabor chocolate
- 100g de manteiga gelada cortada em pedaços
Bata o biscoito no liquidificador até virar uma farofa e misture com as mãos a manteiga gelada até dar uma liga na massa. Forre o fundo e a lateral de uma forma redonda (de fundo removível de preferência) e leve ao forno médio por 5 minutinhos. Tire do forno e deixe esfriar.

Mousse de Chocolate
- 4 gemas
- 180g de chocolate meio amargo derretido no microondas
- 150g de creme de leite

Na batedeira, bata bastante as gemas até elas ficarem um amarelo bem claro. Junte o chocolate derretido e bata mais até misturar tudo. Acrescente o creme de leite e bata até ficar um creme homogêneo.
- 4 claras
- 4 c.s. açúcar
Eu um recipiente limpo, bata as claras com o açúcar em ponto de neve (mais ou menos uns 5 minutos). Junte as claras batidas com o creme de chocolate mas sem bater, acrescente aos poucos e bem devagar.

Como Montar a Torta
Com a massa já fria, espalhe um vidro de 350g de Nutella na base da massa e logo em seguida jogue a mousse por cima. Deixe na geladeira por 4 horas para a mousse firmar. Antes de servir, jogue cacau em pó para decorar e umas avelãs também.

Cupcake de Banana

Depois da receita de cenoura, agora vamos dar a receita do cupcake de banana, que na nossa humilde opinião, é a melhor fruta do mundo! Essa aqui nós pegamos do blog La Cucinetta e é tudo de bom. A receita é adaptada do livro Cupcakes, de Elinor Klivans.


Ingredientes

Massa
1 1/2 xícara farinha de trigo orgânico
1/2 c.c. fermento químico em pó
1/2 c.c. bicarbonato de sódio
1/4 c.c. sal
6 c.s. manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara açúcar cristal orgânico
2 bananas médias, em pedaços de 2cm
2 ovos grandes orgânico, em temperatura ambiente
1/2 c.c. essência de baunilha
1/4 xícara buttermilk*
1 xícara chips de chocolate branco

Cobertura
2 c.s. creme de leite fresco + 2 c.s. leite, misturados
3/4 xícara açúcar demerara orgânico, apertados na xícara
1/2 xícara manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara açúcar de confeiteiro
1/2 c.c. essência de baunilha

* Buttermilk
Misture 1 c.s. de suco de limão ou vinagre ou 1 c.c. de cremor tártaro a 1 xícara de leite desnatado e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos, até que talhe.

Mode de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre 12 formas de empada ou muffins com forminhas de papel. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela e reserve.

Na tigela de batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até que fique cremoso, cerca de 2 minutos. Pare a batedeira para raspar as laterais da tigela com uma espátula, sempre que necessário. Junte as bananas em pedaços e bata até que esteja bem misturado; você ainda verá pedaços pequenos de banana na massa.

Junte os ovos, um por vez, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha e bata por 1 minuto.

Em velocidade baixa, adicione metade da farinha, batendo apenas até que não se vejam mais flocos de farinha na massa. Junte o buttermilk, misture bem e adicione o restante da farinha. Quando estiver homogêneo, desligue a batedeira, acrescente os chips e misture com uma espátula.

Preencha cada forminha até cerca de 0,5cm da borda (quase 1/3 xícara de massa por forma). Leve ao forno e asse por 25 minutos, ou até que estejam firmes ao toque e um palito inserido no centro de um dos bolinhos saia limpo. Retire, coloque sobre uma grade e deixe esfriar por 10 minutos ainda na forma de metal. Desenforme, então, cuidadosamente, e deixe que terminem de esfriar sobre uma grade. Enquanto isso, faça a cobertura.

Numa panela pequena, misture o creme de leite, leite e açúcar demerara e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Aumente o fogo para médio-alto e leve à fervura. Ferva por 1 minuto, mexendo sempre. Despeje em uma tigela e leve à geladeira por 45 minutos, ou até que esteja frio ao toque.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro em velocidade baixa, até totalmente cremoso e uniforme, cerca de 2 minutos. No começo a mistura parecerá uma farofa, mas ela ficará cremosa eventualmente. Junte a baunilha e o chocolate frio e bata em velocidade média até que fique homogêneo e cremoso, cerca de 1 minuto.

Com uma espátula pequena, espalhe a cobertura nos cupcakes, cerca de 1 1/2 c.s. por bolinho. Os cupcakes se mantém em temperatura ambiente (21ºC) por 2 dias, desde que em um pote coberto.

Dica: vamos combinar que banana e chocolate combinam e muito, então você pode fazer um ganache de chocolate no lugar.

Cupcake de Cenoura

Já conhece o site La Ciliegina Sulla Torta? Esse site é daqueles que faz você querer comer a tela do seu computador de tanta receita gostosa que tem. Achamos essa aqui de cupcake de cenoura que é fácil e deliciosa. Para ver mais receitas, clique aqui (lembrando que estão em italiano, mas nada que o Google Translator não resolva...).

Ingredientes
100 g de ovos em temperatura ambiente
100 g de açúcar mascavo
75 g de óleo
100 g de farinha de trigo
10 g de fermento em pó
100 g de cenoura ralada
50 g de coco ralado
50 g de nozes picadas (opcional)
uma colher de chá de canela
uma pitada de sal

Para a cobertura
100 g de cream cheese philadelphia em temperatura ambiente
50 g de manteiga amolecida
25 g de açúcar de confeiteiro

Misture a farinha peneirada com o fermento em pó, o coco e canela e reserve. Bata os ovos com o açúcar, óleo e sal até obter um creme leve e fofo. Misture a farinha com uma espátula e adicione a cenoura e as nozes. Despeje a massa na forminha de cupcakes e asse em forno preaquecido a 170 ° C por aproximadamente 20 minutos ou até que o palito saia limpo. Enquanto isso, prepare o creme batendo a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e adicione o cream cheese, batendo mais. Despeje o creme em um saco de confeitar e use para decorar os cupcakes ainda frescos. Polvilhe com o coco ralado ou nozes picadas.

Anatomia de um bolinho

Muito legal esse post de um dos nossos blogs favoritos, o The Cookie Shop. Um passo-a-passo de como fazer cupcakes. Receita de massa de baunilha e cobertura de buttercream de frutas vermelhas. Clique aqui, para ver o post completo e divirta-se!

Receita de Cupcake da Magnolia Bakery

Magnolia Bakery é o lugar de cupcakes mais famoso de NY. Achamos na internet um vídeo que mostra a receita da Magnolia de cupcake de chocolate com cobertura de buttercream vanilla. Bem simples de fazer e delicioso de comer. Já pra cozinha pessoal!

Anarriê!

É tempo das deliciosas festas juninas e os cupcakes não poderiam ficar de fora. Dessa vez, saiu uma matéria no R7 falando sobre cupcake de pamonha. Abaixo o texto com a receita:


São inúmeras as receitas para as festas juninas. Pé-de-moleque, cocada, quentão, curau... A maioria você já conhece, mas que tal inovar nos pratos e fazer uma guloseima diferente? A padaria Benjamim Abrahão, com duas unidades em São Paulo, uniu a moda dos minibolos americanos às receitas típicas juninas e criou um cupcake de pamonha. Faça essa receita e deixe a sua comemoração mais completa que as outras.

Ingredientes para o cupcake:
90 g de açúcar
110 g de manteiga
Um ovo
40 ml de leite
120 g de farinha de trigo
2 g de fermento em pó
50 g de purê de milho

Cobertura:
420 g de leite condensado
180 g de purê de milho
25 g de açúcar cristal verde

Modo de preparo:
Bata a manteiga em uma batedeira na terceira velocidade até amolecer. Acrescente o açúcar e misture até virar um creme claro. Acrescente o ovo e bata até a massa quase dobrar de volume. Passe para segunda velocidade e adicione o leite. Bata mais um minuto e adicione a farinha de trigo junto com o fermento. Fora da batedeira, misture o purê de milho. Coloque a massa em oito forminhas grandes de papel. Leve para assar em forno a 170° C, mais ou menos por meia hora.

Cobertura:
Misture o leite condensado com o purê de milho. Coloque a mistura em uma panela e leve para o fogo. Cozinhe em fogo médio mexendo sem parar. Cozinhe a massa até começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar, coloque em uma manga de confeiteiro e decore seu cupcake já frio.

Rendimento: oito unidades

Cupcake Formigueiro

Você conhece o bolo formigueiro? Com massa de vanilla ou coco e granulados de chocolate derretidos no meio? O blog The Cookie Shop fez uma releitura da receita. Criaram um cupcake formigueiro, só que com granulado rosa. Ficou um charme e com cara de estar muito bom. Para ver a receita completa, clique aqui. Aproveite para dar uma olhada em todo o blog. Tem cada receita de doce... hmmmmmmm.

Crianças na Cozinha

Esse vídeo foi feito para o Dia das Crianças do ano passado. A Chef Carole e suas filhotas fizeram uma receita de cupcakes. Olha só que divertido e fácil!

A receita completa é:

Massa:
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 c.s. de fermento em pó

Misture os ingredientes secos em uma tigela grande e os líquidos e ovos em outra. Junte as duas misturas mexendo bem com uma colher de pau. Disponha a massa em forminhas especiais e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até ficarem bem assados (teste com o palito de dente).

Ganache de chocolate:
300g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite sem soro

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Use para confeitar quando os bolinhos estiverem frios e decore com confeitos variados.

Um presentinho especial

Temos um presentinho para vocês! Entramos no blog da Kika, editora da revista Daslu, e vimos um post que vocês vão simplesmente adorar: uma apostila de cupcakes! Com receitas e dicas. (clique aqui para baixar a apostila)

Abaixo a receita do Cupcake de Nutella que tem na apostila. Aproveitem!

Foto: Cinara´s Place

Ingredientes
10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas)
3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
1/4 colher (chá) de sal
2 colher (chá) de fermento em pó
Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara

Preparo
Pré-aqueça o forno a 170º.
Unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel.
Bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos.
Acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente.
Junte a baunilha. Acrescente a baunilha, até a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo.
Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade.
Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Misture a Nutella à massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella.
Asse por 20 minutos.
Deixe esfriar sobre uma grade.
Dica: Além de misturar à massa, ainda coloque mais nutella por cima...

Receitinha básica

Estamos recendo vários e-mails de pessoas de fora de São Paulo, pedindo receita de cupcakes. Anotem e façam. E não esqueçam de mandar e-mail falando se gostaram. Podem mandar fotos que postaremos aqui no blog também.

Ingredientes da massa
125g de farinha de trigo (pouquinho menos que 1 1/2 xícara)
125g de açúcar
125g de manteiga
2 ovos
1/2 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento

Ingredientes da cobertura
150g de açúcar de confeiteiro (1 xícara e meia)
1 claras
Suco de 1/2 limão

Modo de preparo da massa
1. Junte todos os ingredientes, menos o leite, e bata na batedeira;
2. Por último, acrescente o leite e mexa com uma colher ou fouet;
3. Leve para assar em forno quente por 20 minutos em uma assadeira de cupcakes com forminhas de papel (2/3 da forma);
4. Espere esfriar, de preferência em uma grade;
5. Quando estiverem frios, cubra com o glacê.

Modo de preparo da cobertura
1. Bata as claras em neve, junte o açúcar e o limão;
2. Espalhe sobre os bolinhos e decore com confeitos coloridos.

Dia das Mães

É isso aí, o Dia das Mães está chegando e você já pensou no que vai dar para ela? Cupcakes lindos e gostosos feitos com muito carinho por nós é uma boa ideia. Separamos um vídeo do The Culinary Institute of America com dicas muito bacanas.